药材鸡 Herbal Chicken

材料：

半只鸡，3-4片姜、红枣、当归、参须、枸子随意，盐适量，半杯水，1 茶匙蚝油（不放也行）

步骤：

1。用少许盐涂抹半只鸡，放冰厨腌至少半个时辰。

2。将所有药材、水、1 茶匙盐、蚝油和鸡放入蒸盘，大火蒸30分钟至熟。

3。将鸡肉斩件上桌。

注：经盐腌过后，鸡肉自然地呈现淡淡的香味，骚味尽除，并且入口香滑，如果选用菜园鸡或有机鸡，口感更富弹性及香甜。您可随意加入任何您喜欢的药材如淮山、玉竹或人参等等，只要药材本身不相克，菜肴的味道会随着药材的改变而多元化。加蚝油只志在加色和提鲜，如不爱蚝油味，不放也无所谓。这道菜做起来不但简单，而且耐看补身，是可出得厅堂之作，最适合家庭聚餐或宴会。

如果增加水量用来隔水炖，就变成滋补的药材汤了。