灵菇海苔汤 Mushroom Soup with Seeweed

材料：
百灵菇数块切片、海苔4 张、排骨200g（洗净川烫）、蛋1粒、3碗水、浓缩鸡汤1 汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：
1。猪骨用3 碗水煮半小时。
2。加入百灵菇、海苔和浓缩鸡汤煮至滚，加盐调味。
3。将蛋打入勾芡，熄火，洒下适量胡椒粉。

注：
加了鸡精就可省去加味精，有些人不喜欢浓缩鸡汤的味道，也可以用味精加少许耗油代替。

三色炒菇 Fried Mushroom with Vege

材料：
百灵菇一罐切片、红萝卜半条切片、甜豆一把、蒜米碎适量、盐适量、味精适量。

步骤：
1。烧热2汤匙油，爆香蒜米碎。
2。中火炒红萝卜及甜豆至半熟，下百灵菇炒至熟。
3。加入盐和味精调味，上桌。

注：
这道菜的重点是不放一丁点水，这样蔬菜的甜味都会被封住，百灵菇也会吸收萝卜和甜豆的甜味，吃起来更香甜。

咸鱼蒸肉饼 Steamed Pork with Salted Fish

材料：
猪肉300g、梅香咸鱼50g、姜丝适量、蛋1粒、胡椒粉少许、炸葱油及炸葱适量

步骤：
1。猪肉和咸鱼一起剁碎，拌入蛋、胡椒粉和炸葱油做成肉饼，压平在浅盘上。
2。将姜丝摆在肉饼上，蒸15分钟。
3。上桌前可在上面撒下炸葱。

注：
肉饼越薄越易熟、口感也较柔软。

真加露肉片Cencaru Pork Slice

材料：

五花肉半公斤、太白粉2汤匙、真加露虾酱3 汤匙、香料 （香茅3支、蒜米5瓣、指天椒8条、红葱头5粒，全部用果汁机打烂）、亚参膏1 汤匙加半碗水、长辣椒1 条（切片）、糖1 汤匙、味精半茶匙。

步骤：

1。将五花肉切薄片，用太白粉捞均，过滚水川烫，沥干。
2。热油爆香香料，顺序加入猪肉片、真加露虾酱、亚参水和辣椒炒至收水。
3。加入糖和味精调味，趁热上桌。


注：

如要增加清凉感，可在吃前挤上少许酸柑汁。

番茄拌虾 Tomato with Prawns/Chicken

材料：
酸番茄5 粒切块、中虾300 公克 （剥壳开背去肠）、蛋1 粒打散、糖1 汤匙、鸡精粉适量

步骤：
1。用平锅煎香番茄块，加少许水焖至软化，但依然有番茄形状。
2。加入虾小火煮至滚，撒下糖和鸡精粉。
3。把蛋倒入勾芡，热烘烘上桌。

注：
这道菜非常简单，但是营养丰富，番茄的养分令人吃后精神愉快，特别适合有孩子的挺和喜欢番茄味的人。前阵子简直迷上了这道菜，差不多每两天就吃一次，最后反而吃到怕了，到现在都还不想煮它， 所以，照片就欠奉了 （煮成品有点像番茄芝士烤虾哦）。。。请多多包涵 ;)
后注：照片中的是番茄拌鸡肉片。做法一样，只是鸡肉要事先用盐、味精和蜀粉腌至少30分钟。）

Ingredients:
chicken thin slices/cube 300g(marinate with some salt, ajinomoto, pepper and starch), sour tomatoes 5 (cut into slices), garlic slices 1 Ttsp, 1 egg (beaten lightly), water 1 cup, sugar 1 Ttsp, chicken stock powder 1 tsp.

Steps:
1. stir fry garlic slices, fried the sour tomatoes till the aroma comes out.
2. pour the water till it covers the tomatoes, cook till boil. add the chicken slice.
3. Pour the egg and stir a bit. Serve.

* You can also cook prawn with the same method. However there is no need to marinate the prawn.

甘榜煎鱼。Kampung Fish

材料：

鱼2 条、咖喱粉2 汤匙、李派林酱2 汤匙、鱼露1 汤匙、糖1 茶匙、盐1 茶匙。装饰：酸柑1粒

步骤：

1。用所有腌料把鱼腌至少半个小时。

2。将鱼煎或烤熟。

3。吃前可将酸柑汁滴在鱼上。此菜也可佐任何酸辣酱吃。

药材鸡 Herbal Chicken

材料：

半只鸡，3-4片姜、红枣、当归、参须、枸子随意，盐适量，半杯水，1 茶匙蚝油（不放也行）

步骤：

1。用少许盐涂抹半只鸡，放冰厨腌至少半个时辰。

2。将所有药材、水、1 茶匙盐、蚝油和鸡放入蒸盘，大火蒸30分钟至熟。

3。将鸡肉斩件上桌。

注：经盐腌过后，鸡肉自然地呈现淡淡的香味，骚味尽除，并且入口香滑，如果选用菜园鸡或有机鸡，口感更富弹性及香甜。您可随意加入任何您喜欢的药材如淮山、玉竹或人参等等，只要药材本身不相克，菜肴的味道会随着药材的改变而多元化。加蚝油只志在加色和提鲜，如不爱蚝油味，不放也无所谓。这道菜做起来不但简单，而且耐看补身，是可出得厅堂之作，最适合家庭聚餐或宴会。

如果增加水量用来隔水炖，就变成滋补的药材汤了。

南乳雍菜 NanRu KangKong

材料：
雍菜剪小段、南乳适量 、辣椒一条切片、蒜米碎少许

步骤：
1。烧热油爆香蒜米碎，放入雍菜用大火炒。
2。加入南乳及辣椒爆炒，菜色转深青是盛起上桌。

注：偶然在马来西亚东部吃到这道菜，马上惊为天人，南乳的味道竟然和雍菜搭配得那么棒！除了雍菜，玻璃生菜、油麦、卷菜及一切咬起来清脆易断的青菜都适合这么炒。

Ingredients:
Kangkong or any green vege, red bean paste 3 pcs, red chilli 1(slices), garlic slice 1 Ttsp.

Steps:

1. Stir fry garlic slices, add kangkong fried with high heat.

2. add red bean paste and red chilli, fry till the vege colour turn dark green. Serve.

3. can add some water if you like it wet.

亚参肉片 Assam Pork

材料：
五花肉半公斤、 水1 杯、盐1 小茶匙、亚参膏2大匙、亚参皮1 片（没有也行）

步骤：
1。将材料全部放进锅内以小火煮半小时。
2。待凉，将整个锅放进冰箱隔夜。
3。要吃时，将在整条肉煎至金黄，然后切片上桌。

注: 这道菜酸酸香香的，不油腻，非常开胃，也可配搭任何带辣的酱料送饭。有人曾建议在煮之前将猪肉刺洞好让亚参更加入味，但试后发现它变得软啪啪，失去了富有弹性的口感。我本人非常喜欢这道菜，它不但简单好做，也好吃，爱吃猪肉的朋友，试试看吧！

黄酒鸡 Drunken Chicken

材料:

一只鸡全腿(斩小块)、 一杯黄酒、 水适量、 姜丝少许、 盐少许

步骤:

1. 炒香姜丝, 然后放入鸡块一起炒至七成熟。

2. 加入黄酒和少许水以小火煮至熟。

3. 如有需要,可加盐调味。 不用也可以。

注: 如喜欢浓酒味，可在上桌前再加些黄酒。此菜要煮得好诀窍在于黄酒，黄酒要选用甜而不涩，黄中透红的方为上品。另外，也可加黑木耳一起煮。